Noch im 20. Jahrhundert trank man edelsüße Weine zu Austern. Heute reicht man sie gerne als Aperitif oder zum Dessert bei festlichen Mahlzeiten. Aber auch ohne kulinarische Begleitung sind sie ein gesellschaftliches Ereignis. Gut gelagerte "Edelsüße" entwickeln mit den Jahren eine nuancierte Geschmacksintensität, die von keinem anderen Getränk auf Erden übertroffen wird.

Anlässlich des Besuchs des spanischen Königspaares in Deidesheim schrieb ein Hofberichterstatter: "Eine volle Breitseite an exotischen Düften und fruchtigen Aromen bereitete ein Riesling Eiswein vom Hause Reichsrat von Buhl, vor dessen explosiver Gaumenfülle und perfekter Balance sich sicher auch Kanzler und König verneigten."